羊肠衣本身有很好的阻隔性，台州羊肠衣，对氧气、味道、水分等等都有很好的阻隔作用，这样就更利于我们食物的长期保存及香味保持，我们是香肠的一种外围保护保证了我们食物的口味好及储存方便。肠衣对于香肠的加工而言，也许是香肠生产加工线上的zui后一步，但忽视它的重要性也许会带来许多麻烦。
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猪、牛、羊等肠衣的实质是由动物蛋白纤维构成的，羊肠衣价格，它有着天然的透吸性，因此，用猪、牛、羊肠衣灌制的香肠在一定时期内不会变味，亦不会变质。这种香肠的储存、携带和就餐都十分方便，特别是在旅游业不断发展的今天，人们外出旅游就会自然地想起香肠。
肠衣生产步入规范化轨道
20世纪90年代后期，随着出口肠衣企业数量的增多，行业内的无序竞争导致出口肠衣再次出现卫生质量有所下降。针对这种情况，原检疫局及现在的国家l认证认可监督管理委l员会进一步加大了对肠衣加工企业的管理力度，要求各地出入境检验检疫机构对肠衣出口加工企业实施动态管理，即加强对肠衣企业生产过程的日常监管和定期的全l面监督检查。
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